Rödbetstzatziki

Riv 2 rödbetor (färska skalade)
Riv ½ gurka eller squash
Lägg de rivna grönsakerna i ett durkslag och strö över ½ tsk salt.
Låt stå 10 minuter. Pressa ur all vätska som går.
Blanda med 4 dl turkisk yoghurt och 2 pressade vitlöksklyftor.
Salta mer om det behövs, peppra, ringla över lite god olivolja eller rapsolja

Gott till grillat, på buffé eller till en god sallad.
Om du inte har rödbetor så fungerar morötter alldeles utmärkt och blir väldigt gott det med.